تعتبر الطحينة من المقبلات الاساسية بجانب بعض الأكلات مثل المشويات واللحوم والكفتة والعديد من الوصفات و يمكن عمل سلطة الطحينة بعدة طرق ولكن تعد طريقة عمل سلطة الطحينة بالخبز الأبيض واحدة من الطرق الاقتصادية التي يمكن استخدامها كبديل طبيعي عن طريقة الطريقة العادية بالسمسم وفي هذا السياق سنتعرف علي طريقة تحضير الطحينة بطريقة اقتصادية مثل المحلات .
مقادير الطحينة الكدابة :
2 رغيف فينو أو شامي أبيض.
رشة من الملح.
ملعقة صغيرة من الشطة ناعمة.
فصان ثوم.
ربع ملعقة فلفل أسود.
نصف ملعقة من الكمون.
نصف ملعقة ليمون.
فلفل رومي أخضر.
2 ملعقة زيت نباتي.
ملعقتين خل أبيض.
القليل من الماء.
طريقة التحضير:
أولاً نقوم بوضع العيش الشامي أو الفينو في طبق ملئ بالماء وتركها منقوع لمدة لا تقل عن ساعة حتى يذوب تماماً.
بعد ذلك يتم تصفية العيش المنقوع في المياه، وضعه في الخلاط الكهربائي، أضف كل من الفلفل الرومي والملح والفلفل الأسود والثوم والكمون والشطة وعصير الليمون والخل الأبيض والزيت.
أمزج جميع المكونات جيداً لتحصلي على قوام متجانس وناعم مثل الطحينة الجاهزة.
بعد ذلك يمكن وضع ملعقة من الطحينة العادية وهذه الخطوة “أختياري” ولكن هي تجعل الطحينة مثل المطاعم تماماً، بعد ذلك قدميها في طبق بجانب الطعام.
الطريقة الثانية للطحينة الكدابة :
رغيف خبز أبيض أو خبز فينو.
ملعقة واحدة من الطحينة الخام.
ملعقتين كبيرتين من الزيت.
عصير ليمونة.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.
شطة حسب الرغبة.
كمون “اختياري”.
كوبين من الماء الدافئ.
فص من الثوم المهروس جيداً.
في البداية نبلل كمية الخبز بكوب واحد من الماء الدافئ ونتركه لمدة نصف ساعة إلى ساعة حتى يصبح طرياً للغاية.
نصفي الخبز من الماء ثم نضعه في الكبة ونضع عليه كوباً آخر من الماء الدافئ.
نضيف الثوم والليمون والملح وباقي المكونات الأخرى إلى الكبة ثم نفرم جميع المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها.
إذا لاحظت أن قوام الطحينة ثقيلاً استمري في إضافة الماء الدافئ مع الخفق بالكبة حتى تحصلي على القوام المناسب الذي يشبه قوام الطحينة الأصلية.
0 تعليق